پسته (Pistacia vera L) گیاهی دو پایه و خزان پذیر از خانواده پسته سانان می باشد. این گیاه از دیر باز در نقاط مختلف ایران مورد کشت و

پرورش قرار می گرفته است. جنگل های وحشی و خودروی آن در شمال شرقی ایران و نواحی هم مرز با ترکمنستان و افغانستان پیشینه ای

باستانی دارد. ای خشک میوه یکی از محصولات کشاورزی مهم و استراتژیک ایران است که نقش مهمی در صادرات غیر نفتی دارد، بنابراین

برداشتن قدم های موثر در جهت بالا بردن بازده تولید و کیفیت این محصول ضروری به نظر می رسد. تصور بر این است که درخت پسته از

حدود 3-4 هزار سال قبل، در ایران اهلی شده  و مورد کشت قرار گرفته است. پسته از ایران به سمت غرب توسعه پیدا کرده است به

طوری که در قرن اول میلادی پسته در سوریه کشت میشده است و از طریق آن به ایتالیا و سپس اسپانیا معرفی شده است. کشت تجاری

پسته در امریکا از سال 1970 میلادی آغاز شده است. پسته به دلیل ویژگی های بالقوه ای که از نظر سازگاری با شرایط نامساعد محیطی، از

جمله شوری آب، خاک و مقاومت نسبی به خشکی دارد، به عنوان مناسب ترین محصول باغی برای مناطق خشک به خصوص ایران توصیه می

شود.